À partir du mois de mai, la stratégie des insurgés prit un tour plus conquérant. Rassemblés à Cholet le 28 avril, les Blancs prirent le chemin de Bressuire qui fut évacué. Thouars tomba entre leurs mains le 5 mai, malgré une défense vigoureuse. Cinq jours après, ils occupaient Parthenay. Cette campagne victorieuse s’interrompit le 16 mai devant Fontenay-le-Comte. Cathelineau rentra dans les Mauges, ranima le courage de ses soldats et parcourut le pays pour mobiliser de nouvelles recrues, sur les routes dont son métier de colporteur l’avait rendu familier. Un second assaut sur Fontenay fut lancé le 25, cette fois triomphant. Cathelineau séjourna dans la ville jusqu’au 29, avant d’entreprendre une nouvelle campagne vers la Loire.
Partis de Cholet, le lieu de leurs rassemblements, les Blancs marchèrent sur Saumur. Lors d’un accrochage à Concourson, le 7 juin, le cheval de Cathelineau fut emporté par un boulet. Le commandant sauta sur une autre monture avant de repartir à l’attaque. Les villes tombèrent une à une, Doué, Montreuil-Bellay, puis Saumur le 9 juin, qui livra aux vainqueurs des milliers de fusils, des canons, des munitions et de la poudre en quantité. L’ancien colporteur des Mauges, simple fils de maçon, y fut proclamé le 12 juin généralissime des Armées catholiques et royales, à l’heure où les armées républicaines étaient commandées par d’anciens nobles ralliés à la Révolution.